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大切な人に気兼ねなく渡せるギフトをつくりたい

私たちはもともと下北沢の小さなカフェの形からスタートしました。
その「ギフトを渡して、受け取った人が嬉しい」ということについて、私たちはなにか関わりたいと思っていました。
食品を贈り物として誰かに渡すとき、「相手が喜んでくれるだろうか」という部分は、渡す方にとっても悩むところです。
なにより人が口にするものです。

相手のことを思いやったギフトに、添加物が入っていていいのだろうか。
私たちはオーガニックを中心に、安心して口にできる食材だけを使って、美味しいものをつくろうと思いました。
身体にいいものをつくりたいと。
これまでの海外での生活などから、フレーバーがあって選ぶのも楽しいナッツや、グラノーラなどをつくることにしました。



私たちは、相手のことを思いやる食品づくりをするために、自然の素材をつかいながらも、しっかりとした味つけで、ひとつひとつ美味しいものを丁寧につくることにしました。生産性は極めて悪いですが、それがNOOKS FOODSのつくる食なのだと思っています。

種類によっては５時間もの時間をローストに費やします

今も少ないオーブンの小さな工房でローストしています。長くご愛顧いただいている「ハニーメープルナッツ」は、砂糖や油を使用せずに、オーガニックの蜂蜜とメープルシロップを絡めて焼いています。焦がさないようにじっくりローストする作業にはマニュアルがなく、季節によって変わる工房の温度や湿度、ナッツの大きさから最適なロースト時間を見極め、ナッツの焼け具合を見ながら約５時間もの長時間をかけて丁寧に焼き上げています。製造コストや技術的な問題から、結果的に私たちの独自の商品となっております。

素焼きにこそ差が生まれます

ナッツそのものの品質の差もありますが、ロースト方法にも違いがあります。
NOOKSのナッツは５種類のミックスになってありますが、この５種類は別々に焼き上げます。なぜならそれぞれに油分やナッツの大きさ、含んだ水分量などで火の入り方が変わってくるからです。個々のナッツそれぞれに最適な温度やロースト時間をかけて、焼き上げたあとにミックスしています。
ふだん素焼きのナッツを食べているという方にも、NOOKSの大粒の素焼きナッツを試していただけたら嬉しく思います。

保存から徹底した管理と、非効率ながら妥協しないものづくり

湿気の多い日本では、ローストしたナッツが、長時間空気に触れること自体、品質の低下に繋がります。このためNOOKSでは量り売りで販売することができません。
工場での徹底した品質管理のもとで包装し、一度開けても、美味しいまま保存して食べていただきやすいよう、ジップのついたパッケージでお包みしています。もし瓶などに移し替えて保存する場合は、脱酸素剤や乾燥剤を追加で入れて保存してください。

私たちの食品づくりは決して効率的ではありません。機械はオーブン以外ほとんど使用しません。手作業でのナッツの選別、パッキング、超長時間ロースト。コストのかかる製品づくり。そういうプロセスが、大事な人への食品ギフトにふさわしいのではないかと私たちは信じています。

４つの五つ星ホテルからのオーダー

無名で、何のコネクションもないにも関わらず、品質のみで都内４つの五つ星ホテルからオーダーを頂いていたことは、私たちにとって自信となっています。

ギフトに使っていただけるのは、やはり私たちにとってはとても嬉しいことです。
もちろんご自宅でのおつまみや、お手土産にも、お選びいただけますと幸いです。

ときどき製造が間に合わず、欠品することもありますが、その際はお気軽にお問い合わせください。
同時に温かい目で見守っていただけますと幸いです。

長文をお読みいただきありがとうございます。

NOOKS FOODS